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Mayonnaise

Zutaten

2 Eidotter
Salz
Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
1 TL Senf (scharf, Dijonsenf)
2 TL Zitronensaft (2-3 TL, oder Essig)
250 ml Pflanzenöl (neutral)

Rezeptinformation

  • 4 Portionen
  • 10 Minuten
  • einfach

Für die Mayonnaise in einer Schüssel Eidotter mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft sowie Senf mit einem Schneebesen gut verrühren. Öl langsam in schwachem Strahl nach und nach einrühren und dabei kräftig rühren, bis sich die Masse homogen bindet.

Öl und Eier müssen bei Raumtemperatur verarbeitet werden!
Wird die Mayonnaise im Mixer (Stab- oder Turmmixer) zubereitet, so können auch ganze Eier verwendet werden.